有家湖南餐厅“老乡村”就以鱼头出名。我上班的时候，经常和一个女同事去，点鱼头，也点其他菜，也有时是同事聚餐，好几次呢，有次还喝了青酒。女同事是广西人，男朋友是湖南人，所以口味也变得很湖南，其实我不是特别爱吃鱼头，主要是觉得没啥吃头，不划算。但是，他们很爱，所以我也就不计较，任他们点去。既然不擅吃鱼头，那我就吃火锅里的配料吧，豆皮，这是我的最爱。但是，湖南菜好辣，还是要点份不怎么辣的青菜才适合我。
有次去安徽餐厅吃饭，他们擅长做臭桂鱼，但他们不吃鱼头。而且，老板对湖南餐厅里吃鱼头颇有微词，他觉得鱼头很脏。“我们安徽人是不吃的。”他说。安徽人究竟吃不吃鱼头，我没有专门调查。我也是安徽人，我确实不爱，其他人不得而知。所以你看，一个鱼头就有许多地域的差异，这中间的文化，也都非常讲究。安徽餐厅老板觉得不能吃，自有他的讲究和品位，湖南人爱吃，也许有他的诀窍和艺术，这是丰富，这也是自由。