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由此可见，“以吃为幸福感”来源的中国人对食品安全问题并不陌生，不过旧时的造假手段虽然繁多，却没有高科技添加剂、无机化肥和转基因等风险的存在。
现代社会食品安全的风险多来源于食品科技的发展，食品添加剂的发明为食品种类与口感多样化创造了条件，但是“非法添加”或“过量添加”不仅危害健康还可能夺人性命。除了非法添加之外，农药残留、土壤和水污染所导致的食品危险也不容忽视，但它们更不易被察觉。
专栏8-3 镉大米事件的背后是土壤污染
2013年5月广州市食品药品监管局对18个批次的大米和米制品进行了抽检，其中8个批次被发现重金属元素“镉”含量超标，比例高达44.4%。镉对肾脏和骨骼的破坏作用可导致肾衰竭、骨软化和骨质疏松等疾病，慢性镉中毒症状被称为“痛痛病”，20世纪40年代在日本首次被发现。患者大多为妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛，持续几年后患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦；后期患者会发生骨骼软化、萎缩、四肢弯曲、脊柱变形、骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折；患者不能进食，因无法忍受痛苦而选择自杀。

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